Küchenmesser gehören zu den wichtigsten Utensilien in der Küche. Oft merkt man erst dann, wie wichtig sie sind, wenn gerade keines zur Hand ist, oder die vorhandenen Messer stumpf sind.
Da wir unsere Messer zu nahezu jeder Gelegenheit in der Küche nutzen, finden wir, dass man gar nicht genug solcher Schneidewerkzeuge haben kann.
Und als kürzlich mal wieder ein neues Messer fällig war, entschieden wir uns für ein Küchenmesser von Onyx.
In diesem Artikel erfährst du, welche Erfahrungen wir mit dem Onyx Cookware Hybrid Keramik Stahl Universalmesser gemacht haben.
Onyx Universalmesser
Warum wir uns für ein Onyx Cookware Messer entschieden haben
Bisher haben wir Küchenmesser von ganz unterschiedlichen Herstellern verwendet. Bei uns finden sich Messer von Tefal (wie zum Beispiel das Tefal Ice Force Universalmesser), Zwilling, Solingen und einige No-Name Exemplare in der Schublade.
Da wir aber seit vielen Jahren extrem zufrieden mit unseren Onyx Bratpfannen sind, und auch mit der Heißluftfritteuse dieses Herstellers gute Erfahrungen gemacht haben, sollte es dieses Mal ein Messer von Onyx sein.
Das Onyx Messer Sortiment
Onyx Cookware hat zwei verschiedene Messerarten im Sortiment. Nämlich klassische Edelstahl Messer und Hybrid Keramik Stahl Messer.
Von beiden Arten gibt es jeweils verschiedene Ausführungen, wie Universalmesser, Tranchiermesser, Schälmesser, Brotmesser, Santoku- und Kochmesser in unterschiedlichen Längen.
Für Kunden, die mehrere Messer benötigen und Geld sparen möchten, hat Onyx außerdem einige gut zusammengestellte Messersets im Angebot.
👉 Hier findest du alle Onyx Messer und Messersets in der Übersicht*.
Wir haben uns bewusst für das Onyx Hybrid Keramik Stahl Universalmesser entschieden, da wir bisher immer nur klassische Edelstahlmesser hatten und nun einmal dieses sehr interessant klingende Hybrid-Material testen wollten.
TIPP:
Wenn du nicht weiß, für welches Messer du dich entscheiden sollst, dann kauf dir das Universalmesser. Damit kannst du fast alles schneiden.
Was ist das Besondere an dem Onyx Messer?
Das Hybrid Keramik Stahl Messer von Onyx Cookware hat drei erwähnenswerte Besonderheiten. Nämlich die Klinge, die Schneide und den Griff.
Kurz zur Erinnerung:
- Als Klinge wird der gesamte vordere Teil bis zum Griff bezeichnet
- Die Schneide ist der geschärfte Teil der Klinge, womit man schneidet
Die Klinge
Die Klinge des Onyx Hybridmessers besteht aus einem Kern aus hochwertigem Stahl, der durch eine Titanbeschichtung verstärkt wird. Bei der Herstellung verdampft das Titan und wird Atom für Atom auf der Klinge abgeschieden.
Dadurch werden Titan und Stahl zu einer neuen festen Substanz verschmolzen. Da die Beschichtung auf atomarer Ebene mit dem Stahl verbunden ist, soll diese sich weder abnutzen noch mit der Zeit auflösen, so der Hersteller.
Diese Titanbeschichtung ist übrigens auch für die wirklich wunderschöne Optik der Klinge verantwortlich.
Die Schneide
Die zweite Besonderheit ist, dass die Schneide aus einer patentierten Hybrid Keramik Stahlmischung besteht. Damit möchte der Hersteller die besten Eigenschaften beider Welten, nämlich Stahl und Keramik, miteinander vereinen.
Dieses Material soll also die extreme und lang anhaltende Schärfe eines Keramikmessers mit der Langlebigkeit und Haltbarkeit eines Stahlmessers kombinieren.
Das klingt auf jeden Fall sehr interessant und innovativ.
Nach den Angaben des Herstellers wird dafür während der Produktion eine 5 mm dicke Platte der angesprochenen Keramik-Stahl-Verbindung auf die Stahlklinge plasmageschweißt.
Dadurch erhält die Schneide eine beeindruckende Härte von 64 HRC auf der Rockwell-Skala und soll länger scharf bleiben, als jedes andere Stahlmesser auf dem Markt, so der Hersteller.
Durch diese enorme Härte des patentierten Hybrid Keramik Stahls soll eine aggressivere Schleifmethode möglich sein, wodurch die extreme Schärfe möglich gemacht wird.
Der Griff
Der Griff des Onyx Cookware Hybrid Universalmessers kann zwar nicht mit besonderen Materialien und Innovationen glänzen, so wie Klinge und Schneide, ist aber dennoch eine Erwähnung wert.
Denn hierbei handelt es sich um einen ABS-Griff mit einer wasser- und schmutzabweisenden Oberfläche und antibakteriellen Eigenschaften. Das ist aus hygienischen Gesichtspunkten in der Küche natürlich ideal.
Die wichtigsten Produktinformationen im Überblick
Die wichtigsten Produktmerkmale lesen sich wie folgt:
- Gesamtlänge: 25 cm
- Länge der Klinge: 13 cm
- Länge des Griffs: 12 cm
- Material der Klinge: Hochwertiger Stahl mit Titanbeschichtung
- Härte der Klinge: HRC 64
- Material des Griffs: ABS Kunststoff
- Gewicht: 135 Gramm
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Unsere Erfahrungen mit dem Onyx Messer
Nun wissen wir alles über Merkmale, Produktion und Materialien des Messers. Aber bis hierhin war das natürlich alles nur graue Theorie, genauer gesagt Angaben des Herstellers.
Die wichtigste Frage ist jedoch: Wie schlägt sich das Messer in der Praxis?
Zunächst sei gesagt, dass wir das Onyx Messer gemäß seiner Definition tatsächlich täglich als Universalmesser verwenden.
Wir schneiden damit hauptsächlich Gemüse, Fisch und Fleisch beim Kochen, und obendrein Käse, Wurst, Mozzarella, Tomaten, Karotten und Gurken für das Abendbrot.
Nahezu alles, was in der Küche geschnitten werden muss, schneiden wir mit diesem Messer. Außer Brot, dafür nehmen wir natürlich ein Brotmesser.
Lieferung
Wir haben das Messer an einem Mittwochabend bestellt und Hermes als Versanddienstleister gewählt. Alternativ wäre auch noch GLS möglich gewesen.
Am nächsten Tag haben wir von Onyx eine Versandbestätigung mit einem Trackinglink per Mail erhalten. Am Samstag wurde uns das Messer dann geliefert.
Dafür, dass das Messer aus der dänischen Kleinstadt Sorø versendet wurde, wo Onyx sein Lager hat, kann man sich über diese Lieferzeit nicht beschweren.
Design
Mit seiner schwarzen Klinge, der feinen silbernen Schneide, dem silbernen Kropf, dem schwarzen Griff und dem silbernen Knauf ist das Onyx Messer ein wirklich schönes Exemplar.
Besonders gut gefällt uns in der Tat die schwarze Klinge mit der silbernen Schneide.
Auf einer Seite der Klinge befindet sich noch ein weißer “Onyx Cookware” Schriftzug und am Knauf prangt ein kleines Onyx Logo, worunter man noch eine klein gedruckte Seriennummer erkennen kann.
Insgesamt wirkt die Optik modern und leicht futuristisch.
Ergonomie: Wie liegt das Messer in der Hand?
Der Griff des Messers ist nicht sonderlich spektakulär. Außer den bereits erwähnten Eigenschaften hält das Heft keine besonderen Features bereit.
Der schwarze ABS-Kunststoff des Griffs neigt leider etwas dazu, Flecken anzuziehen, weshalb er nach einiger Zeit der Verwendung etwas abgegriffen wirken kann.
Das ist zwar nur ein kleiner kosmetischer Makel, aber dennoch etwas schade.
Der hervorragenden Handhabung tut das aber keinen Abbruch. Das Messer liegt angenehm leicht, gefällig und sicher in der Hand. Der Griff ist gut ausbalanciert.
Wenn man das Messer am Griff in der Hand hält, merkt man das Gewicht der Klinge, wodurch die Kontrolle erleichtert wird und man guten Zugriff auf die zu schneidenden Lebensmittel hat.
Insgesamt lässt es sich mit dem Messer sehr angenehm arbeiten und man nimmt es gerne zur Hand.
Schärfe der Klinge: Wie schneidet das Messer?
Die wichtigste Eigenschaft eines Küchenmessers ist natürlich die Schärfe der Klinge, was uns zu der Frage führt, wie sich das Messer in der Praxis beim Schneiden von Lebensmitteln schlägt.
Um es gleich vorwegzusagen: Die Klinge ist wirklich superscharf!
Direkt ab dem ersten Gebrauch hat uns das Onyx Messer durch seine außerordentliche Schärfe beeindruckt. Die Klinge aus hochwertigem Stahl mit Titanbeschichtung ist präzise geschliffen, was zu einem extrem scharfen Schneideergebnis führt.
Beim Papiertest, bei dem wir mit einer Hand ein Blatt Papier festhalten und mit dem Messer dann schräg mehrere dünne Papierstreifen abschneiden, hat das Onyx Messer keinerlei Probleme.
Das Messer gleitet ohne zu stocken butterweich durch das Papier und schneidet Streifen um Streifen, ohne dass das Papier ausfranst oder gar reißt.
Schneidtest mit verschiedenen Lebensmitteln
Um die Schneidleistung des Messers praxisnah zu bewerten, haben wir es im Alltag natürlich auch mit verschiedenen Lebensmitteln getestet:
- 🍅 Tomaten: Die oft feste Haut und das weiche Innere der Tomaten stellt für viele Messer eine Herausforderung dar. Das Onyx Messer gleitet jedoch mühelos durch die Tomaten, ohne sie zu zerdrücken.
- 🌶 Paprika: Das Gleiche gilt für Paprika. Auch Paprikaschoten mit fester Haut schneidet das Messer problemlos ohne zu quetschen.
- 🥒 Gurken: Gurken können mit diesem Messer in hauchdünne, feine Scheiben geschnitten werden.
- 🧅 Zwiebeln: Auch beim Zerkleinern von Zwiebeln zeigt sich die Präzision der Klinge. Das Messer schneidet sauber durch die Zwiebeln und ermöglicht gleichmäßige Scheiben und Würfel.
- 🥕 Karotten: Auch bei härteren Lebensmitteln wie Karotten beweist das Messer seine Stärke. Mit minimalem Kraftaufwand lassen sich dünne Scheiben schneiden, ohne dass die Karotten splittern.
- 🥚 Kartoffeln: Beim Schneiden von Kartoffeln zeigt das Messer seine Vielseitigkeit. Es gleitet leicht durch die Kartoffeln und ermöglicht dünne und gleichmäßige Scheiben, ohne dass die Klinge hängen bleibt oder die Kartoffeln brechen.
- 🥩 Fleisch: Beim Schneiden von rohem Fleisch zeigt sich die Schärfe erneut. Die Klinge gleitet leicht durch Hähnchenbrust und Schweinefleisch, und sorgt für saubere, glatte Schnitte.
- 🧀 Wurst und Käse: Beim Schneiden von Wurst und Käse haben wir fast den Eindruck, als würde uns das Messer etwas beleidigt anschauen, da diese Lebensmittel selbstverständlich keinerlei Herausforderung für das Onyx Messer darstellen.
Bewertung der Schneidleistung
Abschließend können wir sagen, dass die Schneidleistung des Onyx Cookware Messers herausragend ist.
Es meistert sowohl weiche als auch harte Lebensmittel mit Leichtigkeit und bietet stets präzise und saubere Schnitte.
Die hohe Anfangsschärfe bleibt auch nach vielen Einsätzen erhalten, was offenbar auf die Qualität der verwendeten Materialien und den präzisen Schliff zurückzuführen ist. Nachschärfen mussten wir das Messer bisher nicht.
Insgesamt bietet dieses Messer eine exzellente Schneidleistung, die uns restlos überzeugt hat. Das Onyx Cookware Messer ist das schärfste Messer, das wir bisher unser eigenen nennen durften.
Reinigung
Normalerweise soll man scharfe Küchenmesser nicht in der Spülmaschine reinigen. Denn hohe Temperaturen, Salze und aggressive Spülmittel greifen das Messer an und machen die Schneide stumpf und porös.
Nun wirbt aber der Hersteller damit, dass das Onyx Messer Geschirrspülmaschinenfest sei. Wie gehen wir damit jetzt um?
Da wir das Messer jeden Tag verwenden, unsere Spülmaschine jedoch nicht jeden Tag läuft, haben wir uns angewöhnt, das Messer nach dem Essen mit einem weichen Schwamm und etwas Spülmittel unter laufendem Wasser zu reinigen, und es direkt danach abzutrocknen.
Dabei muss man jedoch etwas aufpassen, da das Messer so scharf ist, dass es schnell den Schwamm zerschneidet, wenn man damit über die Schneide wischt.
Wenn wir aber ohnehin die Spülmaschine starten und das Messer gerade benutzt haben, dann geben wir es auch einfach in die Besteckschublade unseres Geschirrspülers. Das geschieht ungefähr einmal in der Woche.
Dazu sei jedoch gesagt, dass wir eine Geschirrspülmaschine mit einer Besteckschublade haben. Das hat den Vorteil, dass das Messer, anders als in einem Besteckkorb, während der Reinigung nicht mit anderem Besteck zusammenstoßen kann und daher etwas schonender gereinigt wird.
Klar, den hohen Temperaturen und den Reinigungsmitteln ist das Messer dennoch ausgesetzt. Aber bisher hat das unserem Messer nicht geschadet.
Unabhängig davon, wie wir das machen: Wer auf Nummer sicher gehen will, sollte das Messer einfach von Hand reinigen. Das ist kein großer Aufwand und ist schnell erledigt.
Kann oder muss man das Messer schleifen?
Laut Hersteller bewahrt das Onyx Messer seine Kantenschärfe deutlich länger als alle anderen Messer.
Bei täglichem Gebrauch ist es aber dennoch erforderlich, das Messer gelegentlich zu schleifen, damit seine maximale Schärfe erhalten bleibt.
Dabei ist Folgendes zu beachten:
Das Onyx Messer sollte unilateral, also einseitig, mit einem 13 Grad Winkel, oder bei Schärfung beider Seiten gleichzeitig mit einem 26 Grad Winkel geschärft werden.
Zum Schärfen können übliche Schleifgeräte verwendet werden. Wer noch keinen Messerschärfer zu Hause hat, kann sich beim Kauf des Messers direkt den Onyx Messerschärfer* mitbestellen.
Falls dann irgendwann einmal Bedarf besteht, hat man dann gleich das passende Schleifwerkzeug im Haus. Natürlich können damit auch andere Messer und sogar Scheren geschärft werden.
Der Hersteller gibt zu bedenken, dass aufgrund des sehr harten Materials das Schleifen jedoch länger dauern würde, als bei vielen anderen Messern.
Wo kann man das Onyx Messer kaufen?
Wie alle anderen Onyx Cookware Produkte, kann auch dieses Messer ausschließlich über die offizielle Webseite des Herstellers* gekauft werden.
Onyx Produkte sind weder im Einzelhandel noch in anderen Onlineshops erhältlich.
Durch diese sehr direkte und kurze Vertriebskette gibt es keine Händler und Zwischenhändler, welche eventuell für höhere Endkundenpreise sorgen könnten.
Zufriedenheitsgarantie
Onyx Cookware gibt auf alle Artikel eine 100-Tage-Zufriedenheitsgarantie.
Das bedeutet, dass du den Artikel bei Unzufriedenheit innerhalb der ersten 100 Tage einfach zurückgeben kannst und dann dein Geld zurückerstattet bekommst. Auch die Rücksendung übernimmt der Hersteller
Diese Garantie wissen wir sehr zu schätzen, da dadurch teure Fehlkäufe vermieden werden und der Einkauf 100 % risikofrei ist.
Insbesondere bei Online-Käufen ist eine solche Garantie viel Wert.
Onyx Universalmesser
Fazit
Können wir das Messer empfehlen? Ja, auf jeden Fall!
Wer ein richtig scharfes Universalmesser sucht, das gut in der Hand liegt, hübsch aussieht und außerdem pflegeleicht ist, kann hier sofort zugreifen.
